回族主要分佈在我國的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區)最爲集中。回族居住處多在高原沙漠，氣候乾旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶製品爲主。而茶葉中存在的大量維生素和多酚類物質，不但可以補充蔬菜的不足，而且還有助於去油除膩，幫助消比。所以，自古以來，茶一直是回族同胞的主要生活必需品。

　　回族飲茶，方式多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具，俗稱"三件套"。它有茶碗、碗蓋和碗托或盤組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時，一手提托，一手握蓋，並用蓋順碗口由裏向外刮幾下，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱也由此而生。

　　刮碗子茶用的多爲普通炒青綠茶，沖泡茶時，除茶碗中放茶外，還放有冰糖與多種乾果，諸如蘋果幹、葡萄乾、柿餅、桃幹、紅棗、桂圓幹、枸杞子等，有的還要加上白菊花、芝麻之類，通常多達八種，故也有人美名其曰:"八寶茶"。由於刮碗子茶中食品種類較多，加之各種配料在茶湯中的浸出速度不同，因此，每次續水後喝起來的滋味是不很一樣的。一般說來，刮碗子茶用沸水沖泡，隨即加蓋，經5分鐘後開飲，第一泡以茶的滋味爲主，主要是清香甘醇；第二泡因糖的作用，就有濃甜透香之感；第三泡開始，茶的滋味開始變淡，各種乾果的味道就應運而生，具體依所添的乾果而定。大抵說來，一杯刮碗子茶，能沖泡5-6次，甚至更多。

   回族同胞認爲，喝刮碗子茶次次有味，且次次不同，又能去膩生津，滋補強身，是一種甜美的養生茶