三套特色。每套各设特级和一至十级的表住样，品质各具特色。狮字龙井色泽微黄，带糙米色，香高持久。龙字龙井芽叶肥嫩，芽锋显露，滋味浓醇。梅字龙井做工精湛，色泽绿翠，扁平光滑。60年代采用后统一收购标准，统称“西湖龙井”，分为特级和一至八级。零售特级龙井仍保留狮、龙、梅三个字号。

    高级龙井仍用手工在铁锅内炒制。铁锅要磨得很光滑，在炒制时还要涂上少量白油，使芽叶在炒制时保持完整光滑绿翠，不会因为茶叶与铁锅接触而变色。

庐山云雾第一泉

    庐山云雾是炒青绿茶的珍品。产于风景优美，避暑胜地的江西庐山，山上终年云雾弥漫，名茶因此而得名。

    庐山云雾品质特征：条索紧凑，青翠多毫，香气鲜爽持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。

    庐山云雾茶的品质优美，必须用名水冲泡，才能充分发挥。庐山有不少名泉名水，陆羽曾评定康王谷水为天下第一泉，招贤寺下方桥潭水为天下第六泉。在陆羽评定的天下二十种名茶名水中，庐山在前十名中竟占了二名，这是绝无仅用的。

径山茶、茱翁泉

    径山茶产于浙江余杭径山，为历史名茶。

    径山位于浙江天目山的东北峰，山势雄伟，群峰环绕，由五大山峰组成，主峰凌霄峰，海拔760米，因山径通天目而称为“径山”。“径山”在唐代已成为佛教胜地。

    唐代茶圣陆羽，因”安史之乱”从湖北天门经江西、江苏等地，于上元元年到浙西余杭近郊的宁山隐居，字号“桑宁翁”，著《茶记》一卷。不久寓居径山附近将军山麓的双溪，品尝路旁清泉，后世称“陆羽泉”，又称“宁翁泉”。

    新创制的径山茶条索细嫩、紧结、显毫、色泽翠绿，栗香持久，滋味鲜醇爽口回甘，冲泡三四次香味犹存。汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。

洞庭山、碧螺春、太湖水

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