随着人们生活水平的提高，对健康保健的要求相应也提高，对饮茶的要求也不仅仅是赏名茶、喝香茶、品好茶，饮茶要得到更高层次的物质精神享受，喝出好心情，喝出好身体。饮茶要科学的观念已经日益被大家所重视。那么什么是科学饮茶呢？这就是本节要谈的重要问题，科学饮茶所涉及的学科范畴很广泛，不仅仅是茶学，还涉及医学、营养学等学科。不同的人适合不同的茶，根据年龄、性别、体质、职业，甚至季节的不同，对茶的需求也不尽相同。青年人正处发育旺盛期，需要更多的营养，以喝绿茶为好。妇女经期前后，性情常较烦躁，以饮用花茶为好，因它具有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖而希望减肥的人，可以常喝乌龙茶、沱茶等，因其去脂减肥作用较强。食用牛羊肉较多的人，为了促进脂肪食物的消化吸收，可多饮砖茶、茶饼等紧压茶。简单的说，科学饮茶就是根据茶叶成分特性，结合饮茶者身体状况，因人、因时、因地进行茶品选择、储藏、冲泡、饮用，有益于身心健康的饮茶行为。
一、科学饮茶的基本要求：
1、选茶是基础。
要做到科学饮茶，首先要做到选择卫生安全、品质良好的茶叶。选择茶品很有讲究，最好购买信誉良好、在产品质量有保障的商家购买。目前茶叶方面主要有无公害认证、绿色食品认证、有机茶认证、QS认证等。在选择普洱茶时还要注意区分这么几个说法：“生茶”、“熟茶”，“自然发酵茶”、“人工发酵茶”。（“生茶”指的是用晒青毛茶原料未经过后发酵还保持着晒青茶的品质特性的茶。这些茶通过一定的储存后渐渐体现普洱茶特性时称为“熟茶”。“自然发酵茶”是指经过相对缓慢的自然陈化过程而形成的普洱茶；“人工发酵茶”是指通过人工快速发酵形成的普洱茶。）同时选择时不要盲目相信年代、野生茶等一些说法。由于普洱茶的陈韵的形成要有一定的储存时间，要注意分辨其有无杂味、异味，有霉味和酸馊味为异常，选购之后要注意茶叶的储藏，防止收藏中普洱茶的品质劣变。
2、因人而异很重要。
茶是保健型饮料，众所周知饮茶有益于健康，中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺而成的不同茶类的茶性不一样的，有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。而且人的身体情况则又是一个动态的，因而根据饮茶者身体状况、爱好进行产品选择，具体情况具体分析才能喝出健康。
1） 从体质不同来选茶：
绿茶属于不发酵茶，最大限度的保存了叶绿素和维生素C，但是茶性寒凉，咖啡碱、茶碱含量较高，适合体热之人饮用，清热润肺、生津止渴等效用较佳，不适合具有体寒、肠胃虚弱、神经衰弱等症状的人饮用；白茶属于部分发酵茶，发酵程度不高，茶性寒凉，有退热祛暑之效；黄茶也属于部分发酵茶，凉性；红茶属于全发酵茶，茶性温和，有祛寒暖胃之功效；青茶属于半发酵茶，性质温凉，略含叶绿素、维生素C；普洱茶在我国茶类划分中归类为黑茶，属于后发酵茶，据研究普洱茶的降脂减肥、降压、抗动脉硬化；预防糖尿病、调节代谢；抗癌、防癌；健齿护齿等效果均比较显著。加之，普洱茶性质温和，其养胃护胃的作用明显，因而普洱茶适宜饮用的人群更为广泛。
但是由于人的体质不是一成不变的，特别是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，处于亚健康的人也比较多，从而导致体质的复杂化。但每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据，所以诸如有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人一般喝凉性茶；肠胃虚寒、体质较虚者应喝中性茶或温性茶，特别值得一提的是老年人比较适合饮用红茶及普洱茶。
处于亚健康的人应喝发酵程度重的大红袍、红茶、普洱茶这类茶性较温和的茶，如果血糖本身不高的话，还可考虑在茶中加奶、糖调饮。有部分人吸收功能较差，应饮用熟普洱茶（发酵程度较高），且发酵后会产生的微量元素能促进食欲和吸收，同时普洱茶护胃养胃的功效极佳。
2）根据不同职业环境来选茶。
不同工作岗位的人适合喝的茶叶也有区别。经常接触有毒物质的人，可选择绿茶、普洱茶，保健效果较佳；经常在电脑前工作的人可选择绿茶作为抗辐射饮料；脑力劳动者、驾驶员、运动员、演员等为增强思维活动的能力、判断能力和记忆力，可饮用名优绿茶；对于运动量小的职业，易于肥胖，心血管疾病发病率高，选择饮用普洱茶为最佳选择。                                                      
3）根据喜好不同来选茶。
人的饮茶习惯与其周围的群体有关，不同环境、职业、性别的人在对茶叶的喜好上都有一定区别，并且在长期的饮用习惯形成中，逐步养成一定的品饮嗜好。比如，一般来说体力劳动者相较而言，通常饮茶更浓更喜欢口感浓厚的茶叶；女性相较喜欢刺激性相对温和、香高形美的茶叶；初饮茶者或者平日饮茶较少者，以品饮香高之茶为宜；口味喜欢清淡者以选高档绿茶、白茶为宜；口味喜欢浓酽者，可选择乌龙茶、普洱茶为佳；有调饮习惯的人，红茶或普洱茶的茶汤中加点奶等，口感也挺不错。可总之从身体的生理情况为本，以茶性为选择依据，加之自己的口味喜好进行品饮茶叶的科学选择。

3、不同茶类品性的区别。
饮茶益处众多，古代对茶的功效总结有二十四效，经现代科学研究证实：茶含有机化合物500多种，无几矿物质15种以上，这些成分大部分都具有一定的保健、防病的功效。美国医生潜心研究20多年，推出14种大众食品保健康的神奇食谱，茶为首选；国际医学会议上，茶为6大保健品之首；茶被誉为“21世纪最佳饮料。由于茶类不同，茶的保健作用也不尽然相同。
1）绿茶：属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较高，易刺激神经。
2)白茶、黄茶：均属部分发酵茶，茶性寒凉，有退热去暑作用。
3）青茶：属于半发酵茶，茶性温凉。
4）红茶：属全发酵茶，性质较温和，咖啡碱、茶碱含量低，兴奋神经功效不大。
5）普洱茶：属于后发酵茶，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。在众多的茶中最能体现茶叶的补的作用的当数普洱茶。经研究证实，其在降脂减肥、降脂降压、抗动脉硬化、防癌抗癌、健齿护齿、消炎杀菌、护胃养胃、抗衰老等方面有优于其他茶类的独特作用。
4、四季不同与饮茶。
一年四季，寒来暑往，春夏秋冬四季变化，人的身体在外界环境的影响下，生命活动情况四季各异。按照中医的理论，应从人体四季不同的新陈代谢特点进行茶品的科学选择，以调整人体节律、生理功能，达到增强肌体抗病能力和适应能力，让人体更好地适应四季气候的变化，让饮

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