茶艺三君子

　　买茶的消费者往往要关心壶的问题；买了茶和壶，他又可能关心水的问题。可是，做茶的、做壶的、做水的却往往各顾各，很少联系。卖茶的和卖壶的联系倒是相对多些，但做市场拓展时，往往突出茶或壶，又有了“铁路警察，各管一段”的感觉。有感于此，我提出了“发展大茶艺，整合茶艺三君子”的话题。

   　 其实，茶、壶、水是三胞胎、三姐妹。从茶艺的角度看，好茶、好壶、好水更是密不可分。按拟人手法说，是品位高雅的三君子。

   　 １．好茶择水。“水为茶之母”，中国人历来非常讲究泡茶用水。明代张大复在《梅花草堂笔记》中指出：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分；八分之水，试茶十分，茶只八分耳”。加上“龙井茶，虎跑水”、“扬子江心水，蒙山顶上茶”，都是经验之谈。烹茶鉴水，早就成为中国茶艺的一大特色。现代科学证明，每升水含有８毫克以上钙镁离子就称为硬水，反之为软水。用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者俱佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香、味也大减。

    　２．因茶择具。“壶为茶之父”。泡什么茶用什么茶具，这也挺有讲究的。过去，爱茶人喝绿茶喜欢用玻璃杯，喝花茶喜欢用盖碗，喝乌龙茶喜欢用小紫砂壶和小紫砂杯。近几年来，有更有讲究的：这把紫砂壶专喝乌龙茶，那把紫砂壶专喝绿茶，最好的紫砂壶专喝普洱茶。因茶择具真是做到家了。说到这里，有一点提醒消费者：最好别用黑陶茶具泡茶、喝茶，因为黑陶含铅量大。

    　３．名器利水。比如，江苏方圆紫砂集团近年推出的碧玺壶和前些年有些地方推出的木鱼石茶壶，能够释放对人体有利的多种微量元素，壶与水相得益彰，造福爱茶人。

   　 总之，茶、水、器是茶艺的物质三要素。提倡大茶艺、整合茶艺三君子，就是要使茶艺事业协调发展，共同繁荣。特别是在茶叶流通和消费领域，要加大茶艺知识的科普力度，帮助消费者科学泡茶、喝茶，通过好茶、好壶、好水，把健康和美带给全人类。