茶友sarma在茶庄买了一罐铁观音，老板告诉说这是纯粹的铁观音，没有拼配，因此价位更高。他感到很奇怪，难道拼配不好吗，难道他之前所去的那么多茶庄卖的都是拼配茶？同样令他困惑的是，有次他取出一泡好茶的时候，有人对他说：“这茶不错，但却是拼配的。”那种评价的语气中明显流露出了一种遗憾。

  事实上，当我们在市面上买茶的时候，不仅热销的铁观音、普洱茶里面有拼配，在岩茶、绿茶、红茶等各大茶类里面，每一种茶都有拼配。拼配究竟存在着什么问题？有人也认为：拼配不仅合理而且是一泡好茶的必要条件，通过拼配，可以让一泡表现平平的茶成为明星，是“点石成金”的必要手段。

    米达斯王是古希腊神话传说中的一位国王，他被酒神狄俄尼索斯赋予了点石成金的魔力，但这种神奇的能力却使他在拥抱女儿的时候失去了她。“点石成金”术让他兴奋却又令他痛苦。拼配，会是茶界里的米达斯王的那根手指吗？  
  
     拼配现象
   
  来我们来看看教科书中所说的拼配的定义：“所謂拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、扩大货源、增加数量、降低成本、获取较高经济效益的方法。”
 
  可以看出，拼配作为茶叶加工过程中的一道技术措施，已经普遍被茶叶加工企业采用。

  每一类茶，需要拼配什么茶进去，达到什么样的口味，拼配完的定价，现在全部交由市场来决定了。可以想象，如果没有市场交易，也许小生产者并不需要把千里之外茶拿来拼配，他们完全可以自采自饮某丛纯而又纯的茶。

　在产区，做青师父和茶师的工资是最高的。就像酒业中，勾兑师的收入也是最高的一样，拼配这项工作，对他们而言，不管是先天的禀赋还是后天的技术要求都是苛刻的。这些配兑师们，通

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