第三届中国茶业经济年会是中国茶叶界的一次群英聚会，是七彩云南的寻茶之旅。此次盛会是对2007年中国茶产业的一次盘点和总结，是茶叶行业学习十七大精神，深入贯彻落实科学发展观，推进茶叶产业健康发展，加快社会主义新农村建设，构建社会主义和谐社会的一次重要会议。大会的主题为"规范、价值、创新"。通过积极探讨茶叶生产和销售的标准规范，挖掘茶叶价值，促进产业创新，实施名牌战略，为中国茶叶产业的健康发展作出积极贡献，

    一、我国茶叶发展状况。

    最近几年，我国茶叶行业发展非常迅速，各级政府都把茶叶作为南方山区农民脱贫致富的主导产业，在政策和资金上给予大力的扶持，茶园面积逐年稳步增加，茶叶产量快速增长。茶叶产量、国内销售、茶叶出口都处于历史最好的水平。茶叶企业改革不断深入，茶叶新技术在茶叶生产中得到广泛应用，茶叶的新开发产品给茶叶行业的发展注入新的活力，这些都为我国茶叶产业奠定良好的基础。主要体现在以下几个方面。

    （1） 茶叶生产。

    由于各级政府对茶叶产业给予了高度重视，加大了对茶叶产业的投入，并且通过科技创新，结构调整，大力拓展国内外市场等措施，从而使得我国茶叶得到快速发展。我国茶叶面积由2000年的108.9万公顷，增加到2006年的143.1万公顷，增长了31.4 %。虽然茶园面积增长并不明显，但是茶叶生产基础设施得到很大改善。各地加大了对老茶园的改造力度，淘汰了一些生产效益低的茶园，并且在西部开发、扶贫政策和退耕还林等政策促进下，茶园面积不但没有减少，而且逐年在增加，茶叶种植的区域也向中西部转移。新发展的茶园基本上按照规范化要求进行建设，生产能力高，加上对茶园投入加大，促使茶叶产量得到较快增长。茶叶产量从2000年的67.6万吨增长到2006年的102.8万吨，增长了 52.1% 。茶叶产值从2000年的90亿元，增长到2006年的200亿元，增长了122.2 %。产值提高主要得益于名优茶产量的快速增长。"十五"期间，我国名优茶的产量从2000年14.4万吨，增长到2006年的25万吨，增长了73.6%。名优茶的产值从55亿元，增长到2006年的120亿元，增长118.2%。而且名优茶产值占总产值的比重逐年在增加，到2006年，名优茶的产值占茶叶总产值的60.0 %。名优茶的发展成为推动茶叶行业经济效益提高的重要力量，它不仅提高山区农民的经济收入，帮助山区农民脱贫致富，而且还促进茶叶加工的进步和茶叶产业结构的调整。

    茶园管理先进技术得到广泛推广，良种化茶园面积比重也在逐年提高，使得我国茶叶单产也得到明显提高，使得茶叶经济效益得到明显改善。2000年，我国茶叶的单位面积产量为620公斤/公顷， 2006年则提高到703公斤/公顷。在名优茶良好效益的驱动下，一些产区已经不再单纯追求茶叶的产量，在一些经济较发达地区，茶农为了有效降低生产成本，提高经济效益，只在春季生产名优茶。"十五期间"，我国茶叶生产在无公害茶和有机茶上取得的成绩十分显著，高残留的农药被禁止在茶园中使用，科学防治病虫害，改善茶园生态环境，尽量减少茶叶农药用量，提倡生物防治病虫害成为全行业的共识，较好地适应了国内外市场对茶叶农药残留的日益苛刻的要求。

    （2） 茶叶加工

    我国名优茶产量快速增长促进了我国的茶叶加工水平的提高。大多数的名优绿茶加工实现了半机械化生产，一些较大的茶叶加工企业名优绿茶生产基本实现了茶叶机械化加工，特别是小型名优茶加工设备得到广泛应用，极大提高名优茶加工的效率和茶叶产品的标准化水平，为规模化经营奠定了良好基础。在绿茶加工方面，一方方面从日本引进了多套蒸青茶生产设备，来适应对日本绿茶出口的需要；另一方面，由我国自主研发的绿茶成套自动化生产线也开始投入生产。通过对加工工艺的改进，茶叶品质在不断提高，适应了市场对高品质茶叶的需要。 "十五"期间茶叶的清洁化生产也有很好的开端。随着人们生活水平的不断提高，茶叶质量安全要求也在日益提高。为了适应市场发展的需要，各企业都加大了对厂房和设备的改造，大型的精制企业大多数已经通过ISO9000系列、HACCP等质量认证。从2005年开始，国家对茶叶企业实行QS认证，促进了茶叶加工企业厂房和设备改造工作的开展。

    茶叶深开发产品是"十五"期间茶叶加工业的主要亮点，茶叶产品的多样性已经初见端倪。茶多酚（儿茶素）产品生产厂全国已有50多家。产品应用范围涉及医药、食品、饲料、化妆品、日用生活品等。可以提高人体免疫能力的茶氨酸产品已在市场上出现。目前茶叶加工业已经涉及到医药、食品、日常用品等多个领域。其中茶饮料从2000年的185万吨，发展到2006年的750万吨左右。随着茶叶零售格局的改变，茶叶的包装业也得到很快发展，有效提高茶叶的附加值和茶叶销售质量安全。

    （3）国内销售。

    我国内销市场呈现快速发展，内销数量从2000年的45.34万吨，发展到2006年的70万吨，增长了54.4 %。随着我国居民生活水平不断提高，我国茶叶消费多样化、个性化、礼品化趋势日益明显，有效地促进茶叶消费结构的调整。从总的趋势看，名优茶消费比重增加，有效提高了茶叶经营的经济效益。在茶叶消费结构上，绿茶、乌龙茶比重增加，花茶和红茶的比重在下降。茶叶消费热点转换较快，继绿茶、乌龙茶之后，从2003年开始，普洱茶在国内市场兴起，有效带动茶叶消费市场不断升温。

    茶叶流通格局也发生根本性的变化，茶叶批发市场成为茶叶流通的重要渠道。从茶叶的鲜叶到毛茶和成品茶的交易，都已经形成较完善的茶叶批发市场体系。在茶叶零售方面，茶叶的品牌连锁经营格局也基本形成，促进茶叶通路品牌建设。

    （4）茶叶出口

    我国茶叶出口通过发挥我国多茶类的优势，出口企业不端开辟新的市场，不仅止住了不断下跌的茶叶价格，而且茶叶出口数量每年呈现较快速度增长。茶叶出口从2000年的22.8万吨，增长到2008年的28.7万吨，增长 26 %，茶叶出口金额从2000年3.5亿美元，增长到2006年的5.47亿美元，增长56.3%。在茶叶出口上，出口茶类结构也发生较大变化。红茶出口减少，绿茶、特种茶（包括普洱茶）出口比重增加。

    （5）茶叶企业发展。

    我国茶叶企业在"十五"期间基本上完成改制工作。个体私营企业、股份制企业成为茶叶企业的主体。茶叶企业的经营状况得到改善，企业创造品牌意识得到加强，企业整体竞争力得到提高，并且形成一批具有影响力的茶叶品牌。为了适应茶叶种类多，规格划分细，等级差别大的特点，品牌连锁经营得到快速发展。茶叶行业吸收人才和技术的能力也在加强，越来越多的社会资本投资到茶叶行业。

二、全面推进茶产业的规范发展     党和政府历来重视食品安全，坚持以人为本。胡锦涛总书记在4月23日中共中央政治局第四十一次集体学习中强调，实施农业标准化，保障食品安全，是关系人民群众切身利益、关系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。我们要从贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的战略高度，以对人民群众高度负责的精神，提高对实施农业标准化和保障食品安全重大意义的认识，扎扎实实做好工作，切实实现好、维护好、发展好最广大人民的根本利益。     2007年7月27日，全国质量工作会议在北京召开。中共中央政治局常委、国务院总理温家宝出席会议并讲话。他指出，产品质量关系人民群众切身利益，关系企业的生存和发展，关系国家形象。随着经济社会的发展，人民生活水平不断提高，群众对产品质量和食品安全的要求越来越高，我们必须努力做好工作，满足群众的需要。一个企业要想在市场上站稳脚跟，具有竞争力，就必须在产品质量上狠下工夫，走以质取胜之路。只有创造质量过得硬的名牌产品，才能扩大国际市场占有率，树立我国商品的良好形象。面对新的形势，我们必须充分认识质量和食品安全工作的重要意义，增强做好这项工作的自觉性。要全面强化质量监管、加快产品质量标准体系建设、坚持从源头上提高产品质量、加强质量法制建设、集中力量搞好专项整治、加强舆论和信息工作。     近年来，云南省政府对普洱茶产业比较重视，对普洱茶产品质量十分关注。在实行生产许可证后，云南普洱茶产品的质量合格率有了大幅攀升。按通过2005年底至2006年初，和2007年4月份对市场上的普洱茶进行的抽样检测，合格率分别是83％和94％。可以看出，对茶叶企业实行生产许可证准入制度，强化规范生产，对提高云南普洱茶产品质量有十分重要的意义。     茶叶的规范生产包括三点：     1、 生产工艺的规范     以普洱茶为代表的云南茶叶产业在发展过程中，采取有力措施，切实维护"云茶"产业持续健康发展：一是大力加强茶叶生产标准化体系建设；二是以贯彻实施《普洱茶综合地方标准》为契机，全面提高云南茶叶企业整体素质；三是积极开展普洱茶等云南名茶地理标准产品的申报工作；四是稳步实施茶叶质量安全市场准入制度；五是扶优扶强，实施"云茶"名牌战略；六是加强技术机构建设，为"云茶"产业发展服务。     2、 原材料的规范     指的是绿色食品认证。对原料的控制上，保证最正本正源的原料。     3、 销售信用的规范     销售的基础是在拥有良好的生产工艺和原材料品控前提下形成的，所以销售也需要严格的规范，尤其是对顾客的诚信问题，一个企业的发展，离不开顾客的信任和支持，销售上的诚信和规范是极其重要的。       三、传承中华茶文化，深挖茶叶价值     随着社会的进步，人们越来越注重对中华传统文化及民族的认同和回归。21世纪人类饮食结构中，生活观念代表的是健康、绿色、生态。卫生部健康教育首席专家、中国人民解放军总医院营养科副主任赵霖研究员曾在报告《茶与健康》中说到，茶为"万病之药"，勿忘饮茶健身。茶是当今世界三大天然饮料之一，中国是茶的故乡，茶是人类最健康的饮料，唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道诸药为各病之药，茶为万病之药，一日无茶为滞，三日无茶则殆，足见茶之药功卓著。茶有很好的杀菌作用，茶中含有的成分之一茶多酚，是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。喝得健康，对于现代人来说，是尤为重要的。我们应唤起更多人对茶叶的热爱，让更多的人了解茶叶的价值。     另一方面，茶产业的发展关系到边疆老百姓生活、经济状况及实现小康社会的步伐。就拿云南来说，得天独厚的气候、地域优势，造就了普洱茶之乡，云南山林较多，开辟茶园、退耕还林不仅是保护环境的首要举措，同时也是老百姓的经济来源，茶业就云南而言，是衣食万户的产业，涉及108个县，涉茶人口1000多万，占云南人口的四分之一，而截止2006年3月，全国已有8000多万涉茶人口，这个庞大群体的利益需要关注，这个产业面临的问题需要探讨。     在云南这样的边疆民族地区，茶是推动西部大开发、建设民族文化大省和绿色经济强省的天然契合点。茶业是永恒的产业，在物质文明和精神文明交融的时代，茶的特有价值才真正显示出来，茶业才有了更广阔的发展空间与领域。茶业的发展，依托于它对人类生存的重大价值。这种价值是人们在数千年的生活实践中逐步体味出来的，是通过现代科技而深刻认识的。振兴茶业不仅是必要的，而且是现实的选择，甚至可以说振兴云南茶业的条件是相当优越的。云南茶园面积全国最大，茶叶产量全国第三，发展潜力不小，但是也面临着许多困难和挑战。振兴云南茶产业应当从以下几方面着手：1、整体谋划，振兴茶业；2、减轻税赋，宽松环境；3、大力推广良种茶树；4、积极发展有机茶；5、依靠科技，建立标准；6、深化改革，创新体制；7、开发新产品，延伸产业链；8、创造名牌，开拓市场；9、走出去，引进来，建设开放式的茶产业；10、高度重视，加大投入。中华茶文化博大精深、源远流长，表现在社会、人文、哲学、宗教、地理、历史、文学、艺术、医药、保健、工艺、考古等广泛领域。弘扬茶文化，振兴茶产业，建设民族文化大省、绿色经济强省，实现民族文化、生态环境、社会经济协调发展，云南社会将更文明，云南山河将更美好。因此，只有正确体现客观价值，才能在经济社会发展中发挥大作用。       四、全面推进中国茶业产业的创新。     1、观念创新。绝不能将茶仅仅看作是农副土特产。首先，茶应该作为一种生活必需品、食品来充实着人们得生活，历史上，文成公主将茶带到西藏后，西藏得人均寿命从30岁上升到了4、50岁，这都是归功于茶中含有的成份。茶，有足够的理由成为人们的生活必需品、营养品和保健品。其次，当人们把茶当成可享受食品时，茶就具备了精神附加值，使茶成为高端商品和具有现代意义的食品。我国茶叶生产总额目前排世界第三，但由于茶产业多、小厂多、品牌多、标准不统一等情况的泛滥，使得至今仍没有茶叶中国名牌，因此，如何给百姓一个享受的理由，才是非至关重要的。     2、技术创新。技术创新包括种植、生产和加工的创新，每一个行业企业，都应当采用生产、加工食品的标准来要求自己，不断开拓创新。如：云南西双版纳州已经纳入计划并投入建设的万亩高产生态茶园，此项目不仅采用了先进技术杜绝了以往大茶园虫害的问题，同时对云南乃至全国的茶叶供应都储备了优质的茶源。     3、产品创新。产品开发过程就是一个不懈创新的过程。中国茶业领域的产品，可谓群星璀璨、花团锦簇。特别在产品的种类和形态上，取得了突飞猛进。例如七彩云南产品的开发过程与产品的不断升级换代，使得品牌地位在日益深厚的同时，也获得了更多不同类型消费者的青睐。随着社会进步，产品发展多元化，茶叶也发展出了许多衍生产品，如：茶牙膏、茶口胶、茶饮料、茶具、茶食品等。     4、营销创新。做茶，眼光不能局限在批发市场和国内，应具有全球化视野和判断，就如七彩云南品牌，进批发市场、做特许经营、做产品出口，形成了一套创新、完善的经营理念和营销模式。把产品结构的优化与资源的深度开发利用融为一体，同时实现企业品牌和产品品牌的互动融合，互利双赢。     中国茶业界的明天是值得众人期待的，中国茶业界的未来必定是辉煌的。